鹿児島を代表する特産品として全国に愛される「白熊（しろくま）」。
削りたてのきめ細やかな氷に、秘伝の自家製練乳、そして彩り豊かなフルーツ。
今や南九州の夏の風物詩となったこのかき氷は、昭和22年、ここ「天文館むじゃき」で産声をあげました。
本ページでは、白熊誕生までの歴史や作り方をご紹介します。
戦後間もない昭和22年、弊社創始者“久保 武”によって考案され、昭和24年に販売を開始いたしました。
当時は、白蜜、赤蜜をかけたみぞれ、蜜かけのようなシンプルなかき氷でした。イチゴにミルクをかけてみるとおいしかった事にヒントを得て、氷に練乳をかけてみました。しかし、それでは甘すぎるので、改良を重ね、独特のさっぱりとしたミルクに仕上げました。
出来上がった自家製ミルクのレシピは徹底的に門外不出とし、こだわりを伝承できる一族の長男だけしか作ることができないことで、創業当時の味を守り続けています。
また、角氷から削り出したきめ細やかな氷の上に、レーズンとチェリー、緑色のシロップ煮のアンゼリカを置き、上から見るとシロクマの顔のように見えることから『白熊』と名付けました。
天文館むじゃき本店では、毎年6月に開催される“白熊誕生祭”にて、その当時の白熊を再現し皆様にご高評頂いています。
この時期に鹿児島にお越しの際には、ぜひご賞味ください。
まず器の中に、フルーツ類や白豆（十六寸豆）を入れます。
※季節などによって内容が変わる場合があります
その器に、専用の氷削機で純氷を削り、器いっぱいになるまで盛ります。
※出来るだけきめ細かくふんわりと・・・
秘伝の自家製ミルク、蜜を決められた分量まんべんなくかけます。細かく削った雪の様な氷とほどよく絡み合い、口の中に入れた瞬間に融けてなくなるほど、柔らかな口触りに仕上がります。
チェリー、レーズン、みかん、桃などいろんなフルーツをトッピングして出来上がり！これらのトッピングがほどよいアクセントとなり、さらにおいしさを引き立てます。
※季節や種類によってトッピングは異なります。
